Name: Баклажаны по-сычуаньски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 3 шт.; Соль - 2 ч. л.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Масло рапсовое - 2 ст. л.; Перец халапеньо - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт.; Кетчуп чили - 3 ст. л.; Имбирь корень - 1 ст. л.; Чеснок - 1 головка; Лук зеленый (перо) - 20 гр.; Соевый соус - 1.5 ст.; Винный уксус - 1.5 ст.; Сахар коричневый - 4 ч. л.; Вода - 1/2 ст.; Масло кунжутное - 2 ст. л.

27.10.2020

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Сложность:

Средний

Быстрые маринованные грибы

Картошка фри в духовке из батата

дата: 20.08.2020

Молодая фасоль в стручках

Постный картофельный рулет

дата: 21.05.2020

Ингредиенты

№	Название	Значение
1.	Баклажаны	3 шт.
2.	Соль	2 ч. л.
3.	Крахмал кукурузный	3 ст. л.
4.	Масло рапсовое	2 ст. л.
5.	Перец халапеньо	1 ст. л.
6.	Перец чили	1 шт.
7.	Кетчуп чили	3 ст. л.
8.	Имбирь корень	1 ст. л.
9.	Чеснок	1 головка
10.	Лук зеленый (перо)	20 гр.
11.	Соевый соус	1.5 ст.
12.	Винный уксус	1.5 ст.
13.	Сахар коричневый	4 ч. л.
14.	Вода	1/2 ст.
15.	Масло кунжутное	2 ст. л.

Приготовление

1. Этап

Баклажаны нарежьте пластинками вдоль, посолите и оставьте на 20-30 минут. После отожмите лишнюю влагу и промокните бумажными полотенцами. Смешайте баклажаны с крахмалом чтобы он покрыл каждый кусочек.

2. Этап

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета на рапсовом масле небольшими порциями.

3. Этап

На чистую сковороду влейте кунжутное масло, добавьте половину нарезанного чеснока, нарезанный перец чили и перец халапеньо, имбирь, половину зеленого лука и обжарьте в течении минуты.

4. Этап

Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны, соевый соус, уксус, сахар, воду, кетчуп и готовьте пока смесь не загустеет и не станет глянцевой. В самом конце добавьте чеснок и лук что остались.

5. Этап

Подавайте с отварным рисом или другим гарниром.