Баклажаны по-пармски

1 . Этап

Баклажаны моем, режем тонкими пластами, солим и оставляем минут на 10, чтобы ушла лишняя горечь.

2 . Этап

Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета

3 . Этап

Помидоры ошпариваем кипятком. Снимаем шкурку.

4 . Этап

Режем кубиками. В небольшую кастрюльку наливаем 2 ст. л. оливкового масла. Обжариваем мелко нарезанный чеснок. Добавляем помидоры, соль, сахар, острый перец - по вкусу и базилик.

5 . Этап

Сыр российский трем (пармезан)

6 . Этап

Брынзу или моцареллу режем толстыми ломтиками.

7 . Этап

Разогреваем духовку. В форму выкладываем слоями: -баклажаны -сыр Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой брынзы. Завершаем натертым сыром. Отправляем в духовку на 20 минут.