Баклажаны по-дунгански

1 . Этап

Баклажаны помыть, почистить через раз (полоской), нарезать кружками толщиной 1 - 1.5 см, затем соломкой. Положить в глубокую миску, залить холодной водой, растворить в ней соль и уксус 1 ст. л. (чтобы было кисло) и отставить на 1 час.

2 . Этап

Раскалить масло в казанке и порциями, предварительно хорошенько отжав, пожарить в 3 захода баклажаны на сильном огне около 5 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить в миску.

3 . Этап

Не выключая огня, в том же масле по очереди пожарить перец, 1-2 минуты, чеснок, выложить в миску к баклажанам;

4 . Этап

Морковь по корейски 1 минуту жарить, положить в миску. Затем все овощи перемешать, добавить сельдерей, уксус по вкусу, посолить.

5 . Этап

Салат готов.