Name: Баклажанный салат с капустой на зиму
Yield: 1
Ingredients: Баклажаны - 1 кг.; Капуста белокочанная - 250 гр.; Морковь - 100 гр.; Чеснок - 50 гр.; Перец чили - 50 гр.; Уксус - 150 мл.; Соль - 150 мл.

Ингредиенты для - Баклажанный салат с капустой на зиму

1. Баклажаны 1 кг.

2. Капуста белокочанная 250 гр.

3. Морковь 100 гр.

4. Чеснок 50 гр.

5. Перец чили 50 гр.

6. Уксус 150 мл.

7. Соль 150 мл.

Как вкусно приготовить - Баклажанный салат с капустой на зиму

1 . Этап

Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)

2 . Этап

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.

1. Этап. Баклажанный салат с капустой на зиму: Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.

3 . Этап

Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

1. Этап. Баклажанный салат с капустой на зиму: Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

4 . Этап

Капусту нашинковать.

5 . Этап

Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.

6 . Этап

Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)

7 . Этап

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д. Укладывать овощи нужно плотно.

1. Этап. Баклажанный салат с капустой на зиму: В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д. Укладывать овощи нужно плотно.

8 . Этап

Последний, верхний слой-капуста с морковью.

9 . Этап

Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии). Салат можно есть через неделю, дней через 10. Но лучше дать ему настояться месяц.