Ингредиенты

Название Значение
1. Оленина 500 гр.
2. Вино красное сухое 1 ст.
3. Спаржа 400 гр.
4. Лук порей 2 шт.
5. Масло сливочное 2 ст. л.
6. Мука 1 ст. л.
7. Масло растительное для жарки
8. Перец черный по вкусу
9. Соль по вкусу

Приготовление

1. Этап

У мяса удалите все пленочки, натрите перцем, солью и растительным маслом. Оставьте мариноваться на несколько часов.

1. Этап. У мяса удалите все пленочки, натрите перцем, солью и растительным маслом. Оставьте мариноваться на несколько часов.

2. Этап

Обжарьте мясо со всех сторон на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки.

1. Этап. Обжарьте мясо со всех сторон на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки.

3. Этап

Переложите оленину на противень, влейте красное вино и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 и готовьте еще 1 час, каждые 15 минут переворачивайте мясо.

1. Этап. Переложите оленину на противень, влейте красное вино и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 и готовьте еще 1 час, каждые 15 минут переворачивайте мясо.

4. Этап

Спаржу отварите в подсоленной воде в течении нескольких минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле, затем добавьте муку и обжарьте еще минуту.

1. Этап. Спаржу отварите в подсоленной воде в течении нескольких минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле, затем добавьте муку и обжарьте еще минуту.

5. Этап

Мясо вытащите из формы и заверните его в фольгу, положите обратно в духовку. Вино которое осталось из под мяса перелейте к луку в сковороду и готовьте 5 минут.

1. Этап. Мясо вытащите из формы и заверните его в фольгу, положите обратно в духовку. Вино которое осталось из под мяса перелейте к луку в сковороду и готовьте 5 минут.

6. Этап

Мясо нарежьте на порционные кусочки, полейте соусом и подавайте вместе со спаржей.

1. Этап. Мясо нарежьте на порционные кусочки, полейте соусом и подавайте вместе со спаржей.

7. Этап

Запеченная оленина с красным вином под соусом получается очень нежной, сочной, вкусной и сытной. Готовить такое мясо очень просто, вино делает его более сочным и мягким, но оленина все же довольно жесткое мясо и по этому не надейтесь что оно будет как сахарная вата. В качестве гарнира здесь спаржа, но Вы можете подавать с любым другим гарниром.