Ингредиенты
Название Значение
1. Оленина 500 гр.
2. Вино красное сухое 1 ст.
3. Спаржа 400 гр.
4. Лук порей 2 шт.
5. Масло сливочное 2 ст. л.
6. Мука 1 ст. л.
7. Масло растительное для жарки
8. Перец черный по вкусу
9. Соль по вкусу
Приготовление

1. Этап

У мяса удалите все пленочки, натрите перцем, солью и растительным маслом. Оставьте мариноваться на несколько часов.

2. Этап

Обжарьте мясо со всех сторон на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки.

3. Этап

Переложите оленину на противень, влейте красное вино и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 и готовьте еще 1 час, каждые 15 минут переворачивайте мясо.

4. Этап

Спаржу отварите в подсоленной воде в течении нескольких минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле, затем добавьте муку и обжарьте еще минуту.

5. Этап

Мясо вытащите из формы и заверните его в фольгу, положите обратно в духовку. Вино которое осталось из под мяса перелейте к луку в сковороду и готовьте 5 минут.

6. Этап

Мясо нарежьте на порционные кусочки, полейте соусом и подавайте вместе со спаржей.

7. Этап

Запеченная оленина с красным вином под соусом получается очень нежной, сочной, вкусной и сытной. Готовить такое мясо очень просто, вино делает его более сочным и мягким, но оленина все же довольно жесткое мясо и по этому не надейтесь что оно будет как сахарная вата. В качестве гарнира здесь спаржа, но Вы можете подавать с любым другим гарниром.