Багеты из ночного теста Хвост дракона

1 . Этап

Муку просеять, всыпать сухие дрожжи и соль, тщательно перемешать. Влить воду и замесить тесто при помощи миксера с насадкой крюк, хлебопечки или вручную. Может показаться, что тесто слишком тугое, но не поддавайтесь искушению добавить воды. Месить тесто 10 минут.

2 . Этап

Сформируйте из теста шар, смажьте его слегка растительным маслом, положите в миску и тщательно закройте ее пленкой, чтобы тесто не обветривалось. Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре на 12 часов.

3 . Этап

Утром слегка припылите стол мукой и обомните тесто, затем подкатайте в шар. Разделите тесто на 4 части. Если духовка позволяет, можно сделать багеты подлиннее, тогда делите на 3 части.

4 . Этап

Каждую часть сформируйте шариком. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 15х20 см.

5 . Этап

Сначала одну длинную часть прямоугольника завернуть к середине, затем вторую.

6 . Этап

Ребром ладони в центре сделайте углубление.

7 . Этап

Сложите еще раз по длине и хорошенько защипните края.

8 . Этап

Раскатайте багеты нужной длины. У меня получились 35-40 см. На противне сделайте складки из бумаги для выпечки или силиконового коврика, перенесите багеты, плотно закройте пленкой (багеты очень быстро обветриваются!) и оставьте на расстойку на 2-3 часа, пока они не увеличатся в размере вдвое.

9 . Этап

После расстойки ножницами сделайте разрезы под углом 45 градусов.

10 . Этап

И сформировать "хвост дракона", как показано на фото. Плотно прижимайте уголки теста к багету, чтобы они не развернулись во время выпечки.