Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар Бисквит | 180 гр. |
| 2. | Мука Бисквит | 350 гр. |
| 3. | Яйцо куриное Бисквит | 7 шт. |
| 4. | Какао Бисквит | 2 ст. л. |
| 5. | Шоколад черный Мусс | 200 гр. |
| 6. | Сливки 35% Мусс | 450 мл. |
| 7. | Желатин Мусс | 9 гр. |
| 8. | Апельсин Мусс | 2 шт. |
| 9. | Соль Мусс | 0.5 ч. л. |
| 10. | Шоколад черный Ганаш | 90 гр. |
| 11. | Сливки 33% Ганаш | 150 мл. |
| 12. | Масло сливочное Ганаш | 50 гр. |
Приготовление
1. Этап
Приготовить обычный бисквит. Взбить отдельно желтки и белки с добавлением сахара, затем смешать и добавить муки. Выпекать около 35 мин. при 180 градусах.
2. Этап
Для приготовления мусса необходимо растопить шоколад, залить желатин водой что бы он набухнул, 100 мл. сливок подогреть и высыпать в них желатин. Смешать сливки с шоколадом. Оставшиеся сливки взбить до мягкой пены и затем отправить также в шоколад.
3. Этап
Готовый остывший корж положить в немного большую форму для выпечки предварительно застеленой пищевой пленкой.
4. Этап
Апельсины нарезать полу кольцами и выложить между коржом и стенкой формы.
5. Этап
Выложить наверх коржа мусс, а сверху нарезаный второй апельсин. Поставить в холодильник на 2 часа.
6. Этап
Делаем ганаш. На паровой бане растопим шоколад, добляем немного подогретые сливки и сливочное масло, хорошо перемешать и охладить. Вилить поверх мусса и украсить.
7. Этап
Готовый торт поставить в холодильник на ночь.