Икра баклажанная на зиму

1 . Этап

Баклажаны для икры запекать в духовке примерно 20 минут, до мягкости. Снимите кожу и нарежьте кубиками.

2 . Этап

Перец так же запекать в духовке, затем очистить от семян и снять кожу.

3 . Этап

В большой кастрюле обжарить лук и чеснок на масле, около 5 минут, затем добавить тертую морковь.

4 . Этап

Добавьте в кастрюлю баклажаны и перец.

5 . Этап

Помидоры отварите в кипятке в течение 3 минут заранее сделав на верху надрезы крестиком что бы можно было снять кожу. После того как сняли шкурку, перебить в пюре с помощью блендера или перетрите на терку, добавить в кастрюлю.

6 . Этап

Довести все до кипения, посолить, поперчить, добавить уксус и сахар. Варить 30 минут. По необходимости добавить в баклажанную икру специи. Немного остудить и перебить блендером до состояния пасты.

7 . Этап

Икру снова поставить на огонь и проварить около 10 минут, тем временем простерилизовать банки. Готовую баклажанную икру вареную закатать.

8 . Этап

Приятного аппетита!!!