Ингредиенты

Название Значение
1. Морковь 1.5 кг.
2. Помидоры 1.5 кг.
3. Перец красный сладкий 800 гр.
4. Лук репчатый 500 гр.
5. Чеснок 10 зубка
6. Масло растительное 1 ст.
7. Уксус 9% 2 ст. л.
8. Перец черный по вкусу
9. Сахар 4 ч. л.
10. Соль 1 ст. л.
11. Баклажаны 1.5 кг.

Приготовление

1. Этап

Баклажаны для икры запекать в духовке примерно 20 минут, до мягкости. Снимите кожу и нарежьте кубиками.

1. Этап. Баклажаны для икры запекать в духовке примерно 20 минут, до мягкости. Снимите кожу и нарежьте кубиками.

2. Этап

Перец так же запекать в духовке, затем очистить от семян и снять кожу.

1. Этап. Перец так же запекать в духовке, затем очистить от семян и снять кожу.

3. Этап

В большой кастрюле обжарить лук и чеснок на масле, около 5 минут, затем добавить тертую морковь.

1. Этап. В большой кастрюле обжарить лук и чеснок на масле, около 5 минут, затем добавить тертую морковь.

4. Этап

Добавьте в кастрюлю баклажаны и перец.

1. Этап. Добавьте в кастрюлю баклажаны и перец.

5. Этап

Помидоры отварите в кипятке в течение 3 минут заранее сделав на верху надрезы крестиком что бы можно было снять кожу. После того как сняли шкурку, перебить в пюре с помощью блендера или перетрите на терку, добавить в кастрюлю.

1. Этап. Помидоры отварите в кипятке в течение 3 минут заранее сделав на верху надрезы крестиком что бы можно было снять кожу. После того как сняли шкурку, перебить в пюре с помощью блендера или перетрите на терку, добавить в кастрюлю.

6. Этап

Довести все до кипения, посолить, поперчить, добавить уксус и сахар. Варить 30 минут. По необходимости добавить в баклажанную икру специи. Немного остудить и перебить блендером до состояния пасты.

1. Этап. Довести все до кипения, посолить, поперчить, добавить уксус и сахар. Варить 30 минут. По необходимости добавить в баклажанную икру специи. Немного остудить и перебить блендером до состояния пасты.

7. Этап

Икру снова поставить на огонь и проварить около 10 минут, тем временем простерилизовать банки. Готовую баклажанную икру вареную закатать.

1. Этап. Икру снова поставить на огонь и проварить около 10 минут, тем временем простерилизовать банки. Готовую баклажанную икру вареную закатать.

8. Этап

Приятного аппетита!!!