25.07.2022
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кролик | 1 шт. |
| 2. | Чеснок | 40 зубка |
| 3. | Апельсин | 1 шт. |
| 4. | Вино белое сухое | 200 мл. |
| 5. | Тимьян | 5 веточка |
| 6. | Тыква | 1 кг. |
| 7. | Соль | 1 кг. |
| 8. | Перец черный | 1 кг. |
| 9. | Масло топленое | 1 кг. |
Приготовление
1 . Этап
Я купила передние кроличьи лапки. Если у Вас целый кролик, то его необходимо разделать на порционные куски: задние и передние лапки, ребра, хребет (тоже разрезаем на несколько частей). Мясо кролика обсушиваем бумажными полотенцами.
2 . Этап
Подготавливаем остальные продукты. С апельсина снимаем цедру.
3 . Этап
Выдавливаем сок.
4 . Этап
Тыкву чистим и нарезаем кубиками.
5 . Этап
С тимьяна обрываем листочки.
6 . Этап
Чеснок чистим.
7 . Этап
Обжариваем кролика небольшими порциями на сильном огне на топленом масле с двух сторон.
8 . Этап
До появления румяной корочки. Потом солим солевой пудрой (я ее делаю в ступке).
9 . Этап
Кролика пока отставляем. На сковороду, где мы его обжаривали, высыпаем чеснок.
10 . Этап
Обжариваем его до появления золотистой корочки.
11 . Этап
Вливаем вино и апельсиновый сок, а также листья тимьяна.
12 . Этап
Засыпаем цедру. Солим, перчим и прогреваем на сильном огне около 3 минут.
13 . Этап
Куски кролика складываем в жаропрочную кастрюлю, перекладывая тыквой.
14 . Этап
Заливаем апельсиново-винным соусом. Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час и 20 минут. В оригинальном рецепте предлагалось тушить кролика 40 минут, но у меня через 40 минут тыква была еще сырая, а кролик жестковат. Я поставила его еще на 40 минут, периодически проверяя. Еще минут через 20 в кастрюле до верха появился сок и именно в нем тушился кролик. Думаю тут было дело в том, что я тушила в керамической кастрюле и нужно было время для ее прогревания. Поэтому когда будете готовить, периодически проверяйте процесс тушения. Вполне вероятно, что у Вас процесс пойдет быстрее.
15 . Этап
Кролик готов.
16 . Этап
Мясо вышло невероятно нежным и просто таяло во рту. Тыква и чеснок пропитались всеми соками и составили отличный гарнир. Ну а сок, который образовался в кастрюле – отдельная песня. Я целый день его по ложке «дергала» из кастрюли! Попробуйте приготовить! Точно не пожалеете!
