Алиго

1 . Этап

Очищаем и отвариваем картофель.

2 . Этап

Нарезаем кусочками весь сыр.

3 . Этап

Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.

4 . Этап

Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу. Я добавила еще немного сухих прованских трав.

5 . Этап

На водяной бане нагреваем пюре. Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре. Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится! Малыми порциями кладем в пюре сыр. Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

6 . Этап

Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу. Восхитительный результат!

7 . Этап

Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.

8 . Этап

Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)