Ингредиенты для - Ачма по ГОСТу

1. Тесто Мука 840 гр.
2. Тесто Яйцо куриное 5 шт.
3. Тесто Вода 300 мл.
4. Тесто Соль 1 ч. л.
5. Начинка Творожный сыр 1000 гр.
6. Начинка Сметана 200 гр.
7. Для смазывания слоев теста Масло сливочное 270 гр.

Как вкусно приготовить - Ачма по ГОСТу

1 . Этап

Растопить сливочное масло. Для теста яйца слегка взбить с солью, перемешать с водой. Понемногу подсыпая муку замесить эластичное гладкое тесто. Я тесто замешиваю, смазывая руки растительным или оливковым маслом. В этот раз смазывала сливочным растопленным. Сначала вмешиваю муку в тесто вилкой. Как только тесто начнет отставать от стенок посуды, подсыпаю муку и вмешиваю ее смазанными маслом руками. Тесто начинает липнуть к рукам, опять смазываю руки маслом. В следующий раз обязательно добавлю в воду ложку уксуса, что бы тесто тоньше раскатывалось.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Растопить сливочное масло. Для теста яйца слегка взбить с солью, перемешать с водой. Понемногу подсыпая муку замесить эластичное гладкое тесто. Я тесто замешиваю, смазывая руки растительным или оливковым маслом. В этот раз смазывала сливочным растопленным. Сначала вмешиваю муку в тесто вилкой. Как только тесто начнет отставать от стенок посуды, подсыпаю муку и вмешиваю ее смазанными маслом руками. Тесто начинает липнуть к рукам, опять смазываю руки маслом. В следующий раз обязательно добавлю в воду ложку уксуса, что бы тесто тоньше раскатывалось.

2 . Этап

Затем тесто необходимо с силой отбить 25-30 раз. Фокус пробовала впервые, тесто стало гораздо эластичнее. Готовое тесто разделить на 9 частей, две из них должны быть больше остальных на 1/2. В рецепте написано "немного", я с этим "немного" хорошо промахнулась.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Затем тесто необходимо с силой отбить 25-30 раз. Фокус пробовала впервые, тесто стало гораздо эластичнее. Готовое тесто разделить на 9 частей, две из них должны быть больше остальных на 1/2. В рецепте написано

3 . Этап

Для начинки тщательно растереть сыр и смешать его со сметаной.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Для начинки тщательно растереть сыр и смешать его со сметаной.

4 . Этап

Необходимо подготовить две широких кастрюли и дуршлаг для варки. Одна кастрюля с холодной водой, другая с кипящей, выставить под ней небольшой огонь. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом. Форма нужна 6-7 см в высоту. У меня размером 24*30 см. Раскатать 1 большую часть теста больше размера формы с бортиками на 2-3 см, я здесь с "немного" оплошала. Выложить лист в форму так, чтобы краешки свисали. Ими будем накрывать готовое хачапури. Смазать тесто сливочным маслом.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Необходимо подготовить две широких кастрюли и дуршлаг для варки. Одна кастрюля с холодной водой, другая с кипящей, выставить под ней небольшой огонь. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом. Форма нужна 6-7 см в высоту. У меня размером 24*30 см. Раскатать 1 большую часть теста больше размера формы с бортиками на 2-3 см, я здесь с

5 . Этап

Берем одну из семи небольших частей и раскатываем ее в прямоугольник больше дна формы на 1 см. Подготовленный пласт поднимаем за край и волнообразными движениями опускаем в кипящую воду на 10-12 секунд. Вынимаем тесто и опускаем в дуршлаге в холодную воду на 20-30 сек. Дать воде стечь и выложить на первый пласт. Обильно смазать маслом. Если порвется, не беда, сложить и так, не убирается - сложить волнообразно. Таким образом сварить и уложить в форму еще 2 слоя теста. Каждый слой обильно смазывать топленым маслом. На 3-й слой выложить 1/2 начинки. Далее опять три вареных слоя теста без начинки. Остальная начинка. 1 вареный слой без начинки. Раскатываем оставшийся большой кусок теста и не варить его. Края нижнего пласта завернуть наверх. Накрыть верхним слоем теста и подвернуть края вниз. Обильно смазать сливочным маслом. Закрыть форму полотенцем и отправить в холодильник на 8-12 часов.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Берем одну из семи небольших частей и раскатываем ее в прямоугольник больше дна формы на 1 см. Подготовленный пласт поднимаем за край и волнообразными движениями опускаем в кипящую воду на 10-12 секунд. Вынимаем тесто и опускаем в дуршлаге в холодную воду на 20-30 сек. Дать воде стечь и выложить на первый пласт. Обильно смазать маслом. Если порвется, не беда, сложить и так, не убирается - сложить волнообразно. Таким образом сварить и уложить в форму еще 2 слоя теста. Каждый слой обильно смазывать топленым маслом. На 3-й слой выложить 1/2 начинки. Далее опять три вареных слоя теста без начинки. Остальная начинка. 1 вареный слой без начинки. Раскатываем оставшийся большой кусок теста и не варить его. Края нижнего пласта завернуть наверх. Накрыть верхним слоем теста и подвернуть края вниз. Обильно смазать сливочным маслом. Закрыть форму полотенцем и отправить в холодильник на 8-12 часов.

6 . Этап

В рецепте рекомендовано порезать ачму перед выпечкой на квадраты, прорезая все слои. Я этим пренебрегла, и очень зря. Ачма в остывшем виде режется с усилием.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: В рецепте рекомендовано порезать ачму перед выпечкой на квадраты, прорезая все слои. Я этим пренебрегла, и очень зря. Ачма в остывшем виде режется с усилием.

7 . Этап

Выпекать ачму при 180 градусов в районе 1 часа, пока она не подрумянится. Форму с ачмой поставьте на противень. У меня запекалось 1 час 15 минут.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Выпекать ачму при 180 градусов в районе 1 часа, пока она не подрумянится. Форму с ачмой поставьте на противень. У меня запекалось 1 час 15 минут.

8 . Этап

Подавать ачму горячей. Какая же она сочная. Кстати, вполне прилично разогревается в микро.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Подавать ачму горячей. Какая же она сочная. Кстати, вполне прилично разогревается в микро.

9 . Этап

Посмотрите какая она сочная! Приятного аппетита.

1. Этап. Ачма по ГОСТу: Посмотрите какая она сочная! Приятного аппетита.
Ачма по ГОСТу
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
16 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
15
Омлет с овсяными хлопьями и сыром
Омлет с овсяными хлопьями и сыром
Для этого рецепта отлично подойдут овсяные хлопья фирм...
Ежевичный чай с имбирем
Ежевичный чай с имбирем
В посуду, в которой будем заваривать, положить чай, ку...
Булгур с курицей
Булгур с курицей
Пошагового фото к сожалению не сделала, так как уже пи...
Маковые плюшки
Маковые плюшки
Продукты для теста лучше взвесить и отмерять заранее....
Яблочный пирог с пряностями
Яблочный пирог с пряностями
Я не настаиваю на применении именно коричневого сахара...
Окорок свиной Ароматный
Окорок свиной Ароматный
Промываем окорок. Нарезаем его небольшими кусочками и...
Гаспачо из огурцов
Гаспачо из огурцов
Вот все наши продукты. Зелень забыла положить, прошу п...
Закуска Елочная игрушка
Закуска Елочная игрушка
Куриное филе режем кубиком, лук измельчаем и соединяем...
Блинчики нежные с мясом
Блинчики нежные с мясом
Подготавливаем все продукты В стакан с тёплой водой за...
Котлеты из брокколи
Котлеты из брокколи
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленно...
Копченая рыба
Копченая рыба
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Для р...
Горбуша под сыром
Горбуша под сыром
Горбушу нарежьте на стейки, натрите с обеих сторон пер...