Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями сокращает риск хронических заболеваний и расстройств, таких как ожирение, сердечно - сосудистые заболевания, диабет, повышенное давление и даже рак.
Современная наука проводит многочисленные исследования, чтобы оптимизировать рацион питания для профилактики основных хронических заболеваний.
Первое полномасштабное исследование, подтвердившее, что правильное питание может значительно снизить проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и диабетом стал проект "Северная Карелия", проведенный в Финляндии с 1973 г. За 35 лет у населения области Северной Карелии смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 7 раз.
Основные изменения, которые привели проект Северная Карелия к такому результату отказ от курения,изменение рациона населения: 1. Снижение потребления сливочного масла на 80% 2. Увеличение потребления растительного масла 3. Потребление низкожирной молочной продукции 4. Увеличение потребления овощей и фруктов 5. Изменения рецептуры традиционных блюд и обучение населения новым техникам приготовления (запекание и отваривание)