В последние годы домашнее виноделие становится все более популярным. Причина этому − мода на все натуральное. А где же еще, как не на собственном участке, можно вырастить экологически чистый виноград. То, что вино в домашних условиях можно получить очень вкусное, ни для кого не секрет. Для его изготовления можно использовать не только виноград, но и другие фрукты и ягоды. Замечательное вино получается из земляники, малины, слив…Мы же расскажем о домашнем вине из винограда.
Вино в домашних условиях Самым важным в приготовлении домашнего, да и любого другого вина является сырье.
Многие утверждают, что делать вино в домашних условиях из отходов винограда или из диких сортов – дешевле и намного выгодней. Стоит заметить, что этим стоит заниматься лишь имея опыт в изготовлении домашнего виноградного напитка, ведь поврежденные плоды могут нарушить технологический процесс и напиток будет испорчен.
Еще один важный фактор – сохранение на кожице винограда дрожжей, вызывающих дрожжевое брожение. Для этого виноград ни в коем случае нельзя мыть перед изготовлением. Стоит только тщательно перебрать гроздья и удалить мусор и листья. Как ни странно, многие виноделы советуют оставить виноградные веточки. От этого аромат вина станет сильнее. Не стоит забывать и о том, что сок винограда прозрачный. Потому виноградная кожура тоже должна стать частью сусла, если вы хотите приготовить красное вино. Начать свой небольшой домашний эксперимент стоит с совершенно обычного сухого вина из черных сортов винограда. Кровавый напиток, который вы получите, будет поддержкой вашему иммунитету в период простуд.
При изготовлении такого вина все довольно просто. Если первая попытка изготовить домашнее вино была успешной, то на следующий раз можно попробовать добавить другой сорт винограда или ягоды. После нескольких попыток вам несомненно удастся приготовить вино, которое будет любимым алкогольным напитком вашей семьи.
Оптимальные условиями для созревания вина – 15-20°С. При такой температуре будущий напиток живет активной жизнью около двух недель. После этого процесс брожения несколько замедляется, но не прекращается полностью. Вино в таком состоянии бродит еще дней 20. Этот срок может менятся в зависимости от условий. Ускорить этот процесс можно и искусственно, использовав разнообразные дрожжевые закваски.
Как только в будущем вине будет достаточное содержание спирта, процесс брожения прекратится, все ненужные частицы превратятся в осадок. После полного отделения осадка (когда вино полностью посветлело) вино нужно тщательно отфильтровать и разлить по бутылкам.
Создавать вино в домашних условиях – увлекательный процесс, который часто объединяет всю семью. Ногами жать виноград для будущего напитка, узнавать о вкусах и экспериментировать с добавками – все это может превратится в чудесный ритуал, результатом которого станет вкусный и полезный виноградный напиток.