Практически каждый из нас ежедневно балует себя горячим, ароматным чаем который имеет очень много видов и вкусов, с добавками и без, так же они отличаются своими свойствами. В этой статье мы поговорим о двух самых популярных видах чая черном и зеленом. По сути они изготовляются из одного растения, разница лишь в методе обработки того или иного чая, но самое важное различие между ними это воздействие на организм человека. Черный чай проходит более длительный путь обработки прежде чем попасть на прилавки магазинов, а зеленый чай практически пропускает все эти процессы и по этому многие считают этот вид более полезным, а так ли это на самом деле мы подробно разберемся.
В основном мы слышим только о пользе черного и зеленого чая, это в первую очередь связано с рекламой которую используют производители что бы увеличить продажи своей продукции. Зеленый чай отличается от черного не только цветом, но и вкусом, он имеет легкую травянистую нотку, слегка терпкий и при этом свежий. Черный чай более тяжелый, имеет насыщенный и терпкий вкус, в его аромате можно уловить медовую нотку. Качественный чай не в коем случаи не должен горчить, лучше всего остановить свой выбор на крупно листовом чае. Зеленый чай имеет цвет от нежно желтого переходя в зеленоватый, черный же - от оранжевого с красной ноткой до темно бурого.
В состав обеих видов чая входят такие компоненты: 1. Танин – он обладает противовоспалительным действием, так же бактерицидным и вяжущим. Этого вещества в зеленом чае содержится вдвое больше нежели в черном. 2. Катехины – это отличные антиоксиданты, они помогут укрепить иммунитет, а так же снизить количество микробов в организме. 3. Теонин – является аналогом кофеина, он немного мягче, но вызывает такой же эффект что и кофеин – активизирует мозг, придает энергии, бодрит. 4. Витамины Р, В1, В2, К и С, все эти витамины входят в состав черного и зеленого чая, но в зеленом чае их в разы больше так как он почти не проходит обработки.
Состав чая изучается много времени разными учеными, но при этом они полностью так и не раскрыли всех ингредиентов которые входят в него, на данный момент известно что растения чая включает в себя по меньшей мере 130 химических веществ. Из них 30-50% экстрактивные – это значит что они растворяются в воде и полной мерой попадают в наш организм. Самое большое количество экстрактивов находится в зеленом чае около 50%, в черном же его примерно 35%, а так же он уменьшается в зависимости от возраста чая и как его хранили.
Теперь разберем подробней пользу и вред чая. Польза черного чая: 1. Стимулирует сердечно-сосудистую систему 2. Улучшает работу почек и пищеварения 3. Усиливает мозговое кровообращение, чем снижает риск инсульта 4. Улучшает состояние и внешний вид кожи 5. Очищает организм от накопившихся токсинов 6. Активизирует обмен веществ 7. Подавая чай с лимоном уменьшается риск перерождения клеток в раковые 8. В нем содержится танин который снижает количество бактерий, черный чай хорошо поможет при заболеваниях горла 9. Так же черный чай использую в косметологии для снятия отечности и усталость глаз, так же как компрессы омоложения
Польза черного чая велика, но все же есть и негативные, даже вредные стороны употребления чая, но их гораздо меньше нежели пользы что не может порадовать всех любителей этого напитка. Вред черного чая: 1. Крепкий черный чай окрашивает зубную эмаль 2. Беременным не стоит выпивать больше 2 чашек чая в день, так как в состав входит кофеин, а он может уменьшать вес плода 3. Горячий чай раздражает пищевод и желудок что может привести к заболеваниям пищеварительной системы или даже деформации органов 4. Чай стоит пить сразу после заваривания, после 20 минут настаивания начинается процесс окисления и Вы получите весь вред черного чая в полной мере
Что бы избежать всех неприятностей и наслаждаться вкусным и полезным чаем для этого нужно не только правильно выбирать продукт, но и уметь его готовить. В Китае что бы выпить чай нужно провести целую церемонию, это не только красиво, но и делает напиток удивительно вкусным и полезным. Так же ценителями и знатоками этого напитка называют себя англичане, которые утверждают что только они знаю как правильно нужно заваривать и подавать чай, вот несколько советов:
1. Вкус чая непосредственно зависит от качества воды, для приготовления нужно использовать чистую родниковую воду или ту которая прошла тщательную очистку от тяжелых металлов. 2. Заваривать чай не в коем случаи не стоит в железной посуде, это следует делать в фарфоре или же на крайний случай в стекле. Китайцы очень трепетно и тщательно подходят к выбору посуды, она должна быть из специальной дышащей глины. 3. Так же не мало важный момент правильно подогреть воду, а именно довести до нужной температуры. Воду нужно лишь довести до кипения, это означает что когда мелкие пузырьки начнут массово подыматься со дна тогда нужно снимать с огня. Важно воду не передержать иначе она разрушит большинство полезных веществ в чае, а так же долго кипяченая вода вредна для организма, но если Вы не додержите воду тогда чай попросту не заварится. 4. В чайник с заваркой налейте 2/3 воды от объема самого чайника. Черный листовой чай стоит заваривать не дольше 5 минут. Если чай мелко листовой достаточно будет 3-4 минут. Когда чай заварится долейте горячую воду до краев, дайте постоять еще минуту и подавайте.
Зеленый чай как уже говорилось практически не проходит обработки, для его изготовления нужно только собрать молодые листочки из кустов и высушить при правильной температуре и подходящих условиях. Полезные свойства зеленого чая доказаны не только многолетним опытом, но и официальными лабораториями. Польза зеленого чая: 1. Нормализует пищеварение и ускоряет метаболизм 2. Улучшает работу печени, почек и кишечника 3. При регулярном употреблении укрепляются зубы и десна 4. В чае много цинка что способствует укреплению ногтей, росту волос, а так же ускоряет заживление ран 5. Помогает бороться с усталостью 6. Витамин Р который присутствует в чае помогает укрепить сосуды и делает их более эластичными 7. Он снижает уровень сахара в крови, а так же защищает печень от токсинов 8. Помимо всего этого так же чай используют в косметологии в виде компрессов или в замороженном виде для протирания лица. Кожа становится нежной, здоровой и свежей
Польза зеленого чая очень велика и описывать её можно очень долго. В зеленый чай входит множество микроэлементов которые несут не только пользу нашему организму, но и могут нанести вред в некоторых случаях. Вред зеленого чая: 1. Из-за высокого содержания теофиллина зеленый чай не рекомендовано людям с повышенной возбудимостью 2. Так же не стоит употреблять в большом количестве беременным, людям которые страдают на язву желудка или серьезные болезни печени 3. В большом количестве зеленый чай вымывает из организма железо 4. Не стоит пить во время температуры, так как в состав входят компоненты которые только её повысят еще больше Если чай правильно приготовленный и имеет приемлемую температуру, тогда он принесет только удовольствие.
Что бы не получить вред зеленого чая нужно его правильно готовить. Заваривание зеленого чая практически ничем не отличается от процесса заварки черного, только время настаивания колеблица от 8 до 10 минут. Доливать горячую воду в чайник с заваркой можно около трех раз это никаким образом не повлияет на вкус и аромат чая.
Как правильно выбрать чай? В этом нам поможет несколько правил, они относятся ко всем видам чая. 1. Первое на что нужно обратить внимание это цвет листьев, он должен быть однородным, для черного чая от бурого до черного цвета. Зеленый чай может иметь несколько оттенков, но исключительно зеленого цвета, от светлого к темному. 2. Весь чай должен иметь практически одинаковый размер листочков, неважно какой это вид, а их делят на три: 1) Рассыпные - это самый популярный чай, его пакуют в металлические или картонные упаковки, отдельные чаинки с различными добавками которые имеют отличия по размеру листа. 2) Прессованные – менее популярны, это брикеты весом в 2-2,5 кг. 3) Экстрагированные – представляют собой концентраты чая, это порошок или гранулы которые синтезированные химическим путем, такие экстракты используют в пакетированном чае. 3. В качественном чае не должно быть посторонних включений, таких как палочки, пыль или другой мусор. 4. Чем сильные скрученные листочки чая тем он качественный, так же он будет иметь насыщенный вкус и крепость. Так же более скрученные чаинки легче хранить и он долгое время не теряет свои вкусовые качества, и по этому такой чай в полной мере отдаст свой аромат и вкус при заваривании. 5. Чай высокого качества должен иметь влажность около 3-6%. Сильно пересушенный чай легко превращается в пиль если его потереть между пальцев, он не вкусный и не полезный. А если влажность выше указанного тогда есть риск что такой чай заплесневеет, а это очень опасно. 6. Что бы правильно выбрать чай его нужно понюхать, он не должен пахнуть горелым, плесенью, металлом или чем то посторонним, запах у хорошего чая как правило не резкий и имеет травяную нотку. 7. На упаковке настоящего Китайского чая должна бить такая надпись China National Tea & Native Product Import & Export Corp, если же Вы видите что написано только Made in China то будьте уверены что такой чай никогда не пересекал даже границы этого государства и тем более не был там произведен. С Индийским чаем немного сложнее, его производят сразу несколько крупных фирм, так что Made in India может гарантировать что чай произведен именно там. Но что бы удостоверится ищите надписи Packed in Sri-Lanka или Davenport и А. Toch, тогда можете быть уверенны что перед вами настоящий цейлонский чай.
Теперь Вы знаете как правильно выбрать чай и как его приготовить что бы получить максимум пользы и удовольствия, не бойтесь этого напитка, главное знайте меру употребления и тогда каждое чаепитие принесет только пользу и радость.