Маршмеллоу | Мастер Рецептов

Маршмеллоу

| Просмотров: 4275
Сложность приготовления: 1
Время приготовления:
Калорий в блюде: 2337 Кал
Автор:

Как приготовить «Маршмеллоу»

1. Этап
Для сиропа в кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 столовой ложке воды. Образуется пена оставьте на огне еще на 5 минут, когда пена осядет снимите с огня, сироп готов. Оставьте его остывать.

Маршмеллоу рецепт с фото

2. Этап
Желатин высыпьте в тарелку и залейте холодной водой 100 мл. Через 15 минут когда желатин впитает в себя всю воду и разбухнет растворите его на водяной бане, после отставьте в сторону.

Маршмеллоу рецепт с фото

3. Этап
В кастрюле смешайте сахар, соль и воду, влейте охлажденный инвертный сироп. Доведите до кипения при этом постоянно мешайте, затем варите не мешая уменьшив огонь до минимального пока смесь не будет иметь температуру в 110 С, если нет градусника варите около 8 минут.

Маршмеллоу рецепт с фото

4. Этап
Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и бумагу для выпечки на которую мы будет выдавливать маршмеллоу. Пекарскую бумагу посыпьте крахмалом что бы затем было проще снять полоски маршмеллоу. У меня не было кондитерского мешка и я сделала вот такое приспособление из пергамента.

Маршмеллоу рецепт с фото

5. Этап
На низкой скорости миксера начинаем взбивать растаявший желатин. Не останавливая миксер начните медленно вливать горячий сироп по стенке миски, что бы сироп не попадал на венчики миксера.

Маршмеллоу рецепт с фото

6. Этап
Во время взбивания увеличивайте скорость до максимально, когда масса увеличиваться в объеме, добавьте ванилин. Взбивайте еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной.

Маршмеллоу рецепт с фото

7. Этап
Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавите маршмелоу на подготовленный пергамент длинными полосками, оставьте застывать примерно на 3 часа, время может изменятся в зависимости от температуры в комнате. В отдельной миске смешайте сахарную пудру и крахмал, посыпьте полоски маршмеллоу что бы легко отделить от пергамента и таким образом они не склеятся между собой.

Маршмеллоу рецепт с фото

8. Этап
После чего нарезать маршмеллоу на кусочки ножницами, во время нарезания обваливайте ножницы в крахмальной смеси. Нарезать полоски лучше над миской с крахмалом и сахарной пудрой, иначе кусочки просто по прилипают друг к другу.

Маршмеллоу рецепт с фото

Приятного аппетита!!!

Маршмеллоу - это очень популярная воздушная сладость во всем мире, она напоминает что то среднее между зефиром и пастилой. Маршмеллоу получило свое название в Англии в честь растения с которого раньше оно готовилось "marsh mallow" что в переводе означает "болотная мальва". Из корня этого растения варили клейкую массу белого цвета, добавляли в нее мед, орехи или ели в чистом виде в лечебных целях, такая сладость помогала бороться из заболеваниями горла и ангиной. Маршмеллоу пришёлся многим по вкусу и позднее его уже готовили как десерт, а мальву начали заменять на обычный желатин.

Рецепт маршмеллоу повторно вернул к жизни американец Алекс Доумак немного усовершенствовав его и выпустив в производство. Маршмеллоу можно есть как сладость к чаю, а так же его добавляют в фруктовые салаты, десерты, украшают торты, делают мастику, добавляют в какао или горячий шоколад, а в Америке принято во время походов жарить воздушный зефир на костре, тогда маршмеллоу увеличиваеться в размере, получается тягучим и нежным внутри, а сверху имеет румяную, коричневую и немного твердоватую корочку, сразу с костра его размешают между печеньем или крекерами и едят дав немного остынуть.

Маршмеллоу рецепт с фото

Сейчас в магазинах можно найти маршмеллоу разного цвета и формы, а так же с добавлением различных ароматизатором и вкусов, покрытие шоколадом или другой глазурью.

Для приготовления маршмеллоу используется много сахара, так что пусть не вводит Вас в заблуждение легкость и воздушность этой сладости, она все же довольно калорийная и в большом количестве может не лучшим способом сказаться на фигуре. Стоит так же ограничить употребление маршмеллоу детям особенно в вечернее время, сахар дает мгновенную энергию и успокоит свое чадо после порции этих воздушных подушечек будет непросто. Не употребляйте маршмеллоу в большом количестве потому как из-за его состава может увеличится сахар в крови.

Маршмеллоу рецепт с фото

Рецепт домашнего маршмеллоу не такой и сложный в приготовлении как может показаться, самое главное это правильно сварить сироп, затем взбить все миксером в нужном порядке и в конце разложить для застывания на ровной поверхности, после чего нарезать на кусочки обваляв в смеси сахарной пудры и крахмала, тогда маршмеллоу при нарезке не будут склеиваться между собой и получатся ровные и красивые кусочки этого воздушного десерта. Так же в продаже Вы сможете найти отдельно нужный нам для приготовления инвертный сироп, тогда время приготовления маршмеллоу намного сократится и сам процесс упроститься.

Польза «Маршмеллоу»

1. Маршмеллоу легко переваривается и усваивается организмом, если его употреблять в меру он может служить для получения быстрой энергии.

Вред «Маршмеллоу»

1. В состав маршмеллоу входит много сахара, если употреблять в большом количестве может повысится уровень сахара в крови, а так же такая сладость пагубно влияет на фигуру.

Похожие рецепты

КОММЕНТАРИЯ

Отмена

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Translate website
Рецепты
Статьи
Счетчики
Видео рецепты