Макаруны | Мастер Рецептов

Макаруны

| Просмотров: 2196
Сложность приготовления: 2
Время приготовления:
Калорий в блюде: 1710 Кал
Автор:

Как приготовить «Макаруны»

1. Этап
Смешайте просеянную миндальную муку и сахарную пудру, если необходимо просейте еще раз. Хорошо перемешайте.

Макаруны

2. Этап
Яйца должны быть комнатной температуры. Белки нужно разделить на две части по 50 гр. Обязательно используйте весы чтобы получить действительно то на что рассчитываете.

Макаруны

3. Этап
Сразу подготовьте мешок с круглой насадкой чтобы распределять тесто, а также на застелите противень пергаментом и нарисуйте одинаковые круги на расстоянии друг от друга с помощью рюмки это позволить сделать макаруны идеальных размеров.

Макаруны

4. Этап
В сотейнике смешайте сахар и воду, рядом поставьте стакан с водой и белки. Пока будет готовиться сироп в это время будем взбивать белки. Для сиропа обязательно используйте термометр иначе может не получиться тесто. Сироп поставьте на огонь, добавьте краситель и когда он дойдет до 95 градусов начнем взбивать отдельно яичные белки (первые 50 гр.) на максимальной скорости. Когда сироп достигнет 110 градусов снимите его с огня. Белки должны быть хорошо взбитыми если Вы не успеете взбить белки, а сироп уже нагрелся тогда влейте несколько ложек воды в сироп это даст вам немного времени. Продолжайте взбивать белки миксером, вливайте сироп тонкой струйкой.

Макаруны

5. Этап
Готовую красочную смесь нужно охладить до 45 градусов и после чего добавьте оставшиеся сырые белки, затем добавьте миндальную муку смешанную с сахарной пудрой.

Макаруны

6. Этап
У вас должна получиться однородная масса, переложите её в кондитерский мешок и распределите на пергаменте. Оставьте макаруны на 30 минут подсыхать. Духовку разогрейте до 140 градусов и выпекайте макаруны около 12-18 минут.
 

Макаруны

7. Этап
Печеньки охладите, для начинки используйте заварной крем, густое варенье, ганаши и любые другие густые соусы. Соедините печеньки между собой с помощью крема, храните в холодильнику.

Макаруны

Приятного аппетита!!!

Макаруны - это очень популярная французская сладость, готовить её довольно хлопотно и сложно, для приготовления обязательно нужно иметь веса и термометр для измерения температуры сиропа. Чтобы макаруны имели красивый цвет добавляйте краситель любого цвета, лучше всего использовать гелиевые красители. Для склеивания можете использовать любые густые соусы, заварной крем или ганаши.

Похожие рецепты

КОММЕНТАРИЯ

Отмена

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Translate website
Рецепты
Статьи
Счетчики