Квашеная капуста | Мастер Рецептов

Квашеная капуста

| Просмотров: 9389
Сложность приготовления: 1
Время приготовления:
Калорий в блюде: 837 Кал
Автор:

Видео «Квашеная капуста»

Как приготовить «Квашеная капуста»

1. Этап
Капусту нашинкуйте удобным для вас способом.

Квашеная капуста

2. Этап
Морковь натрите на крупной терке.

Квашеная капуста

3. Этап
Добавьте соль и сахар, хорошо разомните капусту с морковью руками что бы выделилось немного сока. Капуста должна быть на вкус немного солоноватой со сладкой ноткой. Если капуста сладкая то сахар можно не добавлять.

Квашеная капуста

4. Этап
Выложите капусту в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, если Вы используете кастрюлю или бочку тогда нужно поставить под пресс. Оставьте капусту квасится при комнатной температуре примерно на 2-3 дня. Каждый день капусту нужно протыкать до дна шпажкой что бы выпустить воздух, тогда капуста не будет горчить и получится очень вкусной.

Квашеная капуста

5. Этап
Затем после закваски поместите капусту на день в холодильник и после чего можно кушать. Подавайте с нарезанным луком, перемазав оливковым или растительным маслом.

Квашеная капуста

Приятного аппетита!!!

Квашеная капуста - это очень вкусный салат из белокочанной капусты который готовится способом брожения в течении нескольких дней. Такой салат прекрасно подойдет к любому гарниру или как закуска к мясным или рыбным блюдам, её так же использую для приготовления первых блюд и гарниров. Такая капуста очень популярная во многих странах Европы, а так же в странах Азии.

Главный элемент в квашении капусты это молочные кислоты которые образовываются в процессе брожения сахаров капустного сока. Именно кисломолочные бактерии попадая в желудок улучшаю его функциональность, так же нормализуют полезную микрофлору и борются с дисбактериозом. Квашеная капуста обладает большим количеством полезных элементов как кальций, фосфор, железо, йод и многие другие, а еще витамины группы В, А, K, и U. Правильно приготовленная капуста при нормальном хранении может сохранять полезные свойства в течении 6-8 месяцев.

Способы приготовления квашеной капусты очень разнообразные по способу нарезки, а так же различаются маринады и метод закваски. Готовят капусту в целом виде, нарезанную пополам или кусочками, а так же нашинкованную, самое интересное что в мелком шинковании сохраняется в два раза меньше полезных веществ со свежей капусты нежели в разрезанной кусочками или пополам. Рассол в котором квасится и затем хранится капуста так же очень полезный, его издавна использовали во многих лечебных целях, таких как избавления от головной боли, ожогов, для увлажнения кожи и самое главное лечения желудочного тракта. В давние времена путешественники использовали квашеную капусту и её сок для лечения такой болезни как цинга, это заболевание которое вызывается нехваткой витаминов в организме человека. Так же капусту используют и для косметических целей. Её мелко рубят в кашицу и вместе с соком налаживают на лицо, затем накрывают сверху салфеткой и оставляют минимум на пол часа, такая процедура поможет уменьшить пигментацию на коже, сузить поры, сделать кожу нежной, более свежей и убрать сухость.

Квашеная капуста

Квашеная капуста низкокалорийный продукт, её можно использовать в диетах так как она нормализует работу кишечника и хорошо питает организм полезными веществами. Капусту так же рекомендуют есть больным на диабет, потому как она понижает уровень сахара в крови, а так же людям с заболеваниями печени и для предотвращения гастрита. При беременности квашеная капуста поможет снизить симптомы при токсикозе. Для поддержания здорового образа жизни немецкие ученые рекомендуют употреблять в пищу квашеную капусту хотя бы 2-3 раза в неделю и тогда Вы и ваша семья будет счастливой и здоровой.

При таких полезных свойствах капуста все же противопоказана людям у которых заболевания поджелудочной, повышенная кислотность желудка, при гипертонии и почечной недостаточность, квашеная капуста содержит в себе большое количество органических кислот которые могут только усугубить ситуацию.

Квашеная капуста

Для приготовления квашеной капусты нужно использовать капусту только белого цвета, желательно сладких сортов тогда сахар нам не понадобится вовсе. Самая вкусная капуста получается в деревянных бочках, но так же не плохо проходить брожения в стеклянной или эмалированной посуде. Главное в квашении что бы капуста не имела горечь, поэтому во время закваски нужно выпускать газы которые образуются в капусте, это можно сделать с помощью палочки или ручки от ложки если посуда в которой готовится капуста не слишком глубока. Квашение происходить при комнатной температуре в течении 2-7 дней в зависимости какую степень квашения Вы хотите и от температуры в которой она находится. Для квашения так же использую дополнительные ингредиенты для насыщенного и разнообразного вкуса:

  • яблоки
  • свеклу
  • клюкву
  • хрен
  • перец сладкий и горький

Капуста очень хорошо подходить под алкогольные напитки, но кислоты которые в ней содержатся разрушают алкоголь и нейтрализуют эффект опьянения, так же сок из под капусты прекрасный способ для борьбы с похмельем. Такой продукт как капуста так же повышает иммунитет, стимулирует выработку красных кровяных телец, а так же омолаживает организм, снижает уровень холестерина, укрепляет сердце и нервную систему. Так что кушайте квашеную капусту оздоровляйтесь и молодейте.

Польза «Квашеная капуста»

1. Капуста повышает иммунитет, улучшает работу кишечника и желудка, нормализует флору и борется с дисбактериозом.

2. Помогает при беременности снизить симптомы токсикоза.

3. Борется с похмельем.

4. При сахарном диабете помогает снизить уровень сахара в крови.

Вред «Квашеная капуста»

1. Употребление квашеной капусты вызывает метеоризм

2. Квашеная капуста так же противопоказана людям из заболеваниями поджелудочной и повышенной кислотности, так как в состав капусты входит множество органических кислот

Похожие рецепты

КОММЕНТАРИЯ

Отмена

Присоединиться к нам в социальных сетях

Подписка на рассылку

Translate website
Рецепты
Статьи
Счетчики
Видео рецепты